家常番茄炒蛋简易教程
想做一盘简单又下饭的家常菜？番茄炒蛋绝对是最佳选择！全程不过15分钟，厨房新手也能轻松搞定。
食材准备：
中等大小番茄2个
鸡蛋3个
小葱1根
盐适量
白糖半茶匙
食用油适量（普通炒菜油就行）
处理食材：
番茄洗净去蒂，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加少量盐（约蛋液的1/4），充分打散搅匀。小葱切成葱花。
展开剩余59%开始烹饪：
热锅冷油：炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油（油温适中）。 滑炒鸡蛋：油微热时倒入蛋液，转中火。蛋液边缘凝固时快速用锅铲划散，炒成大块状。鸡蛋炒熟但保持嫩滑时立即盛出备用。 炒番茄：锅里留底油（不够可少量加一点），放入番茄块，大火翻炒约1分钟。 出汁调味：番茄变软出汁后，加少量盐和半茶匙白糖提鲜（中和酸味）。喜欢汤汁多可加2勺热水。 混合翻炒：倒入之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒，让鸡蛋裹满番茄汁。试试味道，按喜好调整咸淡。出锅点睛：
撒上准备好的葱花，翻炒两下即可关火装盘。
成功关键：
鸡蛋滑嫩：油稍多，火别太猛，快炒快盛。 番茄易烂：炒番茄时间别过长，保留些许块状口感更佳。 酸甜平衡：糖是灵魂！少量即可让味道更柔和。配一碗热腾腾的米饭，开动吧
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